El Ester de Azúcar (Sucrose Stearate) es un emulsionante de origen vegetal con propiedades hidratantes que crea emulsiones del tipo O/W (aceite en agua).
También se utiliza como co-emulsionante, junto por ejemplo al Cetearyl Alcohol.
Al usarlo solo, se obtendrá una crema más suave, como una leche corporal, mientra al usarlo junto a otro emulsionante se obtendrá una crema más densa.
Se puede añadir tanto en frío como en caliente, aunque salen diferentes texturas.
Si decidimos trabajarlo en frío, lo haremos en la fase oleosa y si queremos usarlo en caliente lo haremos en la fase acuosa (60-70°C).
En ambos casos se recomienda añadir 0,2-0,5% de Goma Xantana a la fase acuosa para estabilizar la emulsión.
Dosificacion: 2-5%.
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